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隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，更多的人越來越重視在飲食方面的質(zhì)量。牛奶是人體所需蛋白質(zhì)的主要來源，而蛋白質(zhì)含量則是評價乳制品營養(yǎng)價值高低和質(zhì)量優(yōu)劣的重要指標，一般情況下，牛奶中的蛋白質(zhì)含量越高，其營養(yǎng)價值也就越高。全自動定氮儀正是用于檢測物品蛋白質(zhì)含量的常用儀器。

    該儀器應(yīng)用了國家標準中測定食品中蛋白質(zhì)的凱氏定氮法。凱氏定氮法是測定待測樣品中總有機氮準確的方法，也是各種蛋白質(zhì)含量測定方法的基礎(chǔ)，其具有應(yīng)用范圍廣、靈敏度高、回收率較好等優(yōu)點。因此該儀器也具有廣泛的應(yīng)用，而且經(jīng)過托普云農(nóng)公司長期的研究，已經(jīng)很好的解決了以往實驗過程中存在的耗時長、產(chǎn)生的有害氣體危害員工健康等問題。該儀器過程控制可采用手動、自動兩種模式，隨意切換，堿液、硼酸吸收液自動定量加注，可任意設(shè)置蒸餾時間，蒸餾結(jié)束自動報警，系統(tǒng)新增消化管廢液充氣排放系統(tǒng)，開機即可排放廢液，無需等待。
    全自動定氮儀檢測牛奶中蛋白質(zhì)含量有一定的缺陷。因為是根據(jù)牛奶中的氮含量來檢測蛋白質(zhì)含量的，所以當不良的公司在牛奶中添加一些添加劑，比如“蛋白精”定氮儀就無法準確的測定出蛋白質(zhì)含量了，不過不用擔心，檢測人員可以先用三氯乙酸處理樣品。三氯乙酸能讓蛋白質(zhì)形成沉淀，過濾后，分別測定沉淀和濾液中的氮含量，就可以知道蛋白質(zhì)的真正含量和冒充蛋白質(zhì)的氮含量。