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菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。很多時候，顏色也可以作為物品品質評價標準，在比較兩種色澤很相近的物品時，光靠肉眼很難區分，我們可以通過羅維朋比色計進行測試。

    以菜籽油為例，利用羅維朋比色計操作如下：
    從附件箱中取出觀察筒插入孔內，將一塊白色標準板掛在比較測色儀背后的上面一個孔上，接通電源，并按開關檢查燈泡性能，安裝就緒，即可預備樣品，開始測量。
    放平儀器，安置觀測管和碳酸鎂片，放平儀器，安置觀測管和碳酸鎂片，檢查光源是否完好。取澄清源是否完好。取澄清的試樣注入比色槽中，達到距離比色槽上口約5mm處。將比色槽處置于比色計中。
    開始操作，首先，操作者的座位，高度要適當，以便直接在觀察筒上觀察。座位應避免面向窗口或使較強光線進入眼睛，最好面向白色或中性色的無窗墻壁。觀察時，眼睛凝視時間不宜過長，因為眼睛隨著疲勞分辨能力將會下降，寧可分步觀察，而不要長時間地連續觀察。 觀察視場中，左半部顯示樣品顏色，右半部顏色通過移動有色玻璃來調節。測量時，左手按下前面板上的按扭，右手分別調節紅、黃、藍玻璃，直至左右二部分顏色完全一致，說明被測樣品顏色等于羅維朋比色計標定的顏色。測量結果從金屬導槽片上的讀數孔中讀得，把每一種原色的數字分別加在一起，記在記錄冊上。
    需要注意的是，比色計中油樣距離比色槽上口約5mm處安置觀測管和碳酸鎂片。先按規定固定黃色玻璃片色值，打開光源，移動紅色玻璃片調色，直至玻璃片色與油樣色完全相同為止。如果油色有青綠色，須配入藍色玻璃片，這時移動紅色玻璃片，使配入藍色玻璃片的號碼達到最小值為止，記下黃、紅、藍玻璃片的色值的各自總數，即為被測油樣的色值。