偽劣面粉的鑒別
來源： http://www.yoshikomatsuura.com 類別：實用技術 更新時間：2005-11-09 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】
面粉質量標準中規定的檢測項目有灰分、含砂量、磁性金屬物、加工精度、粗細度、水分、面筋、脂肪酸值、氣味、口味等。
劣質面粉的特征是：抓一把面粉鋪在手掌上，有螨蟲、雜質或小面團；色澤較深，把手插入面粉中，可感到熱；手攥一把面，松開后面粉成團，不易散開；聞之有霉變味或酸苦氣味，蒸熟后口味發苦。
摻假面粉主要是指往面粉中摻入大白粉、石膏、滑石粉等，一般感官方法不易鑒別，但可用簡易的化學方法測定灰分含量，如果灰分超過1.6%(一般平均為1.0%)，就可算出灰分中摻入的雜質重量。中國糧油儀器網 http://www.yoshikomatsuura.com
【中國糧油儀器網】部分文章轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，且不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，自負版權等法律責任。如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與本網聯系。
上一篇:大米水分與食味及保鮮效果的關系
下一篇:大米霉變的早期鑒別
最近更新儀器
推薦儀器
相關新聞
熱門產品