久久综合九色综合欧洲色-久久综合九色综合欧洲-久久综合九色综合国产-久久综合九色综合97欧美-在线免费国产视频-在线免费国产

糧油儀器網致力打造專業糧油儀器信息平臺,本頁面詳細介紹茶葉蛋白質對面團拉伸特性有何影響?詳細信息!

茶葉蛋白質對面團拉伸特性有何影響?

來源: http://www.yoshikomatsuura.com/  類別:實用技術  更新時間:2016-11-01  閱讀
【本資訊由中國糧油儀器網提供】
通過使用小麥粉可以制作各色各樣的面制食品,而在這過程中,小麥粉的質量與面制食品的品質有著密切的關系,因此,使用小麥粉面團拉伸儀對小麥粉質量進行檢測意義重大。下面內容通過小麥粉面團拉伸儀研究茶葉蛋白質的添加對面團拉伸特性的影響。
一、茶葉蛋白質對面團拉伸特性的影響
利用小麥粉面團拉伸儀進行研究,結合表1可知,對面團的拉伸特性參數,總體而言,茶葉蛋白質的添加,使拉伸曲線面積、拉伸阻力、延伸度、拉伸比例先增加后降低。茶葉蛋白質添加量從1%~5%,隨著添加量的增加,面團粉力先升高后降低,3%是一個拐點,添加量超過3%,面團強度下降。
由表2可知,按照不同比例添加茶葉蛋白質后,通過小麥粉面團拉伸儀研究得出結果,面團的拉伸曲線面積、拉伸阻力、延伸度、最大拉伸阻力和拉伸比例都與茶葉蛋白質添加量呈現負相關。由表1、表2可以看出,3%的茶葉蛋白質添加量是面團拉伸特性轉變的一個拐點,這種現象可能是因為茶葉蛋白質作為一種外源蛋白添加至面粉中時,隨著添加量的增加,面粉本身的面筋蛋白被不同程度的稀釋,這就使麥谷蛋白和麥角蛋白必須相互結合才能產生的面團的彈性下降,從一定程度上講,茶葉蛋白質阻礙了面筋網絡結構的形成,使得面筋蛋白自身具有的延展性有所下降。
中國糧油儀器網】部分文章轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責,且不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用,自負版權等法律責任。如涉及作品內容、版權和其它問題,請在30日內與本網聯系。
最近更新儀器
推薦儀器
相關新聞
熱門產品
主站蜘蛛池模板: 亚洲午夜天堂| 日韩免费一级毛片| 日日AV夜夜添久久奶无码| 依依成人综合网| 99爱免费视频| 国产成人无码WWW免费视频在线| 亚洲欧美高清在线精品一区| 全免费观看一级| 中文字幕波多野结衣免费视频| 亚洲 午夜在线一区| 男女性杂交内射妇女BBWXZ| 水野朝阳厨房系列在线观看| 最近新免费韩国视频资源| 在线观看片免费人成漫画| 野草视频在线观看| 果冻传媒在线观看资源七夕| 亚洲综合色一区二区三区另类| 真实国产乱子伦在线观看| 在线观看精品一区| 一二三四视频日本高清| 中文字幕在线播放视频| 国产三级在线精品男人的天堂| 午夜在线观看免费视频| 国精产品999一区二区三区有限| 菠萝菠萝蜜视频在线看1| 亚洲韩国日本欧美一区二区三区| 无限观看的免费视频西瓜| 天天干天天舔天天射| 日韩aⅴ在线观看| 欧美一级黄色片在线观看| 四虎影永久在线高清免费| 男男校园园bl文全肉高h寝室| 人人爱天天做夜夜爽| 天天欲色| 国产亚洲精品久久精品6| 成人在线免费看片| 日本不卡不码高清免费| 扒开美女的内衣亲吻漫画| 性888xxxx入欧美| 欧美一级特黄乱妇高清视频| 亚洲欧洲网站|