市場化條件下的糧食流通發展趨向
糧食流通從產地收儲、運輸到加工廠，要經過三裝、三包、三卸、三拆過程，耗費的資材數量大，不能適應快速調、運、接、卸，效率低下，并且糧食在流通過程中的損失嚴重。隨著現代物流的發展，散裝、散卸、散儲、散運(四散)糧食物流量占發達國家糧食物流量90％以上，加上現代集約型的加工體系構建了發達國家糧食物流最主要的特征。糧食儲運的“四散”作業，是全球性的大趨勢。與包裝糧儲運相比，糧食物流“四散”作業可以提高流通過程中各個作業環節的生產率，大大降低糧食流通費用，減少糧食在流通過程中的損耗，提高糧食流通效率。“八五”期間，為了逐步解決糧食流通設施建設滯后于糧食生產發展的問題，國家投資8億元，建設了18個機械化骨干糧庫。1994年以來利用世界銀行貸款，改善中國糧食流通設施，投資82億元，建成64個機械化中轉庫，8個機械化港口庫，添置L18專用散糧火車2 400輛，3 000噸級散糧船4艘及部分散糧汽車。1998年開始，利用343億元國債，建成1 112個國庫。國家先后新增倉容約5 800萬噸，其機械化程度和自動化控制及全散裝化系統均達到目前國際先進水平。這些項目的建設和投入使用將對中國糧食儲運方式改變和糧食流通現代化產生極大的影響，為實現糧食“四散”作業提供了設施保證。糧食流通散裝、散卸、散運、散存是中國糧食物流發展的必然趨勢。
2 稻谷流通向糙米流通方向發展
糙米流通是將收獲的稻谷就地干燥、脫殼，以糙米形式儲存、運輸，然后加工成精米進入消費市場。糙米流通可以減少20％重量和30％體積運輸，可降低50％的流通成本和節省倉容；準低溫條件儲存糙米，可以提高大米食用品質；糙米流通有利于減少城市的環境污染，也有利于稻谷深加工和副產品的綜合利用。日本等國多年來實施的糙米流通，產生了極大經濟效益和環境效益。中國過去稻谷流通占很大的比重，近年大米成為稻米運輸的主要成分，東北大米外運量超出稻谷外運量的40％，廣東大米運入量占稻谷運入量的5—6倍。糙米流通技術已作為國家科技攻關項目進行研究論證，東北糙米南下通道已開始建設。糙米流通將是糧食儲運和碾米工業應用前景廣闊的一項技術。
3 原糧流通向成品糧流通方向發展
中國糧食產銷區域不平衡，如小麥主產區在黃淮海地區，成品糧消費面向全國，玉米主產區在東北，玉米向南方主銷區運輸有很多瓶頸。糧食流通基礎設施布局存在不盡合理的方面，由于鐵路、交通設施的限制，主產區儲存的大量儲備糧不能及時運到銷區，使主銷區的糧食需求不能得到及時滿足。糧食生產、儲備、加工和消費區域分布的不協調，儲備品種(原糧和成品糧)與消費需求在空間上的不一致，增加了糧食的儲備、運輸和加工的壓力，阻礙了糧食流通產業整體效益的發揮。近兩年，全國大米鐵路運量已經遠遠超過稻谷，面粉運量已接近小麥。河南、山東、河北等小麥主產區小麥外運量減少，而面粉外運量明顯增加，成品化流通的趨勢十分明顯。隨著中國交通運輸條件和糧食流通技術及設施的改善，散糧儲運、面粉散運及糙米流通技術的推進，小麥在產地加工成面粉，稻谷將在產地加工成糙米，玉米將主要在產地轉化或加工成工業品，由原糧流通向半成品、成品糧流通方向發展，即由原糧流向城市和消費區向原糧在產地加工，形成半成品、成品糧、加工副產品或工業品向城市和消費區流通的方向發展。
4 農戶個體分散儲糧向集中代儲方向發展
中國糧食生產是以一家一戶的小規模分散化為主，而且農村糧食儲量大。農村儲糧約占全國糧食儲存量的2／3，常年糧食儲存2．5億噸以上，但農村儲糧分散在千家萬戶，而且規模較小，農民對糧食重產輕儲，儲糧設施簡陋，技術落后，管理粗放，蟲、霉、鼠、雀對糧食的損失和污染非常嚴重(占儲糧的12％)。減少農村儲糧損失，實現農民增產增收，是提高中國糧食儲藏整體技術水平，保護糧食產后生產力，保障糧食安全，建設新農村和促進整個社會穩定的重要方面。
隨著國家政府及糧食部門重視農村糧食儲備，加大農戶儲糧技術研究的力度和資金的投入，基層國有或民營糧食收儲企業及產地糧食加工企業，利用糧食收儲設施，開展農戶糧食收獲后集約化處理技術開發與集成，將分散在千家萬戶的儲糧集中代儲，探索新型的農村糧食產后收儲集約化配套服務體系，做到取用、存儲方便，降低糧食產后損失和儲藏費用，將是農村儲糧的發展方向。
5 常規儲糧向綠色生態儲糧方向發展
發達國家糧食資源豐富，糧食儲存時間短、數量少，糧食儲存不僅注重數量，更關注儲糧的內在品質和營養變化，以低溫、氣調、生物、物理和綜合防治相結合的綠色儲糧技術是主要的特色。針對中國糧食產后損失大、儲糧時間長、蟲霉對儲糧的危害嚴重，化學殺蟲劑對儲糧造成污染，影響綠色食品生產和污染環境等重大問題，以儲糧生態系統理論為基礎，綠色環保為原則，減損保質為中心，建設綠色生態糧食儲藏技術體系，實現由傳統的常規儲糧向綠色生態儲糧轉變，實現以改善環境和延緩陳化為主的可持續發展，實現糧食生產、流通和消費的全過程綠色化，已經成為中國糧食儲藏的發展方向。
6 規模化、集約化、產業化加工和資源綜合利用
為了增強企業的實力、降低生產成本、積極參與國內和國際市場競爭，規模化、產業化生產、集約化經營已是企業發展的必然趨勢，也是糧食加工業發展的基本特征。通過糧油工業結構的調整和資源整合，實現糧油工業集約化經營，集原料生產、采購、倉儲、加工和貿易為一體，集小麥、稻米、玉米、大豆加工于一體，培育一批糧油加工的龍頭企業、名牌產品和產業集群，擴大生產規模，組建企業集團，降低投資、運行和生產管理費用，是當前中國糧油工業的發展趨勢。
據統計，目前世界糧食資源有效利用率的總體水平還很低，平均有效利用率還不到60％，糧食資源的有效利用是世人所關注的重要課題。中國糧食加工副產品的綜合利用產品開發較少，附加值還很低。適應建設節約型社會和發展循環經濟的戰略，如何對糧食進行再加工和深加工，提高糧食加工的成品率和副產品的綜合利用，促進糧油加工產業鏈延伸和糧油資源的轉化增值，充分節約糧食資源并加以高效利用，將是糧食工業的中心任務和新的經濟增長點。
7 主食品工業化發展方向
目前中國主食品的工業化水平非常低，主食產品在整個食品工業中占的比重很小。國際上發達國家食品加工的主體以主食加工為主，居民消費的食物中，工業化食品達到70％左右，有的達到90％以上，而中國僅為15％--20％。隨著社會進步、科學技術的發展及人們生活水平的提高，對于一日三餐的基本消費，已越來越崇尚“營養、安全、方便、可口”。堅持以人為本，按照科學發展觀的要求，從全面建設小康社會的總目標出發，加速改善廣大人民主食消費現狀，大力推進主食品工業化生產，是維護糧食和食物安全的重要舉措，是未來糧食加工業向食品加工業延伸發展的主要方向，也是中國糧食食品工業發展的重點之一。主食品工業化主要包括面制主食品工業化(方便面、饅頭、冷藏冷凍面制品)、米制主食品工業化(米飯、米線、米粉、方便米飯和冷藏冷凍方便米制食品)等。
8 糧食流通信息化方向
美國、加拿大、澳大利亞等國，糧食市場化程度高，信息化技術在糧食流通領域廣泛應用。有專門的機構開發和應用高新技術，如利用衛星遙感技術裝備預測世界農業生產情況，通過網絡信息和電子商務平臺，分析國內和國際期貨和現貨市場信息，預測全球糧食的需求形勢，及時調整糧價和貿易策略；糧食的倉儲與運輸設施之間銜接配套，實施信息管理；糧食儲藏及流通過程，通過研究糧食品質測定方法，運用信息處理技術，開發數據管理系統，把糧食流通中品質測定各個環節通過信息系統結合起來，進行糧食品質跟蹤管理，從農場收購糧食到最終消費的全過程實施質量安全控制。隨著中國糧食流通的市場化和信息技術的發展，在糧食流通產業的物流技術、儲運技術、加工技術、貿易技術、質量標準化技術、糧食安全預警、國家糧食宏觀調控和安全保障等方面，糧食流通信息化的應用需求和發展前景十分廣闊。
來源:中華面粉網
