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根據實驗得出，小麥粉降落數值與小麥含芽率呈負相關關系，小麥含芽率越大，降落數值就越小，A-淀粉酶的活性就越強。降落指數可以反映小麥損傷顆粒對小麥品質影響的程度，也可以減少人為因素對評定結果的影響，從而更準確地反映小麥的品質情況，因此可作為對小麥品質綜合評定的有效手段。那小麥降落數值到底要怎么檢測呢？

    目前廣泛使用的降落數值測定儀，就是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，它可準確判斷谷物的發芽損傷程度。但是在操作過程中需要我們注意的是：
    1、加熱池內的水：建議每天做實驗前，檢查沸水浴中的水量，保證水平線發生變化的差距在1cm以內。根據水浴外的水位計定期向加熱池中加入符合國家標準的蒸餾水或去離子水，切忌加入自來水或化學藥品。否則會腐蝕加熱棒，影響加熱效果。如在實驗過程中，需要加水，應參照儀器說明書，取出試管，關閉電源，加入符合國家標準的蒸餾水或去離子水，開啟電源，等待水加熱到沸騰狀態后，再進行實驗。
    2、冷卻系統：將水浴上的冷卻蓋與自來水管相連，在開啟降落數值儀的同時也要開啟冷卻水，應該保持在大約每分鐘400mL的流速。流速過大 ，會使水浴內的水溫不能保持在沸騰狀態；流速過小，達不到冷卻的目的，同時可能使連接的橡皮水管軟化脹裂。
    3、水的要求：應使用符合國家標準要求的蒸餾水或去離子水。降落數值儀的溫度要保持在室溫，試管經過徹底洗滌、烘干后，要達到室溫后再使用，否則影響測試結果。準確量取25mL的水，最好使用定量加液器，以便減少誤差及兩個試管加水之間的時間差。