啤飼大麥栽培技術要點
大麥是人類最早栽培的作物之一。歷史上，大麥通常指皮大麥，裸粒大麥，因地區不同分別有無毒麥、米大麥、青稞之稱，主要用做糧食或釀造青稞酒。皮大麥成熟時穎殼與籽粒粘合，較難分離。現今皮大麥主要用微飼料和釀造啤酒。啤酒大麥與飼用大麥有什么差別呢?
實啤酒大麥和飼用大麥都是皮大麥，從形態上看也沒有什么差別，只是啤酒大麥對籽粒的性狀和內在質量有一些特殊的要求。用大麥制造啤酒時要先浸麥，令其發芽，而后焙干，隨后磨去其麥芽根，制成干麥芽，再經糖化，發酵等一系列復雜工藝才能釀成啤酒。這里所說的干“麥芽”，其實還是原來的皮大麥籽粒，使其發芽的目的是為了讓其籽粒中生成多種酶，使胚乳溶解，淀粉、蛋白質等都發生某種程度的水解,達到制啤要求。啤酒大麥除了要求具備早熟、高產、抗逆性強之外，還要求籽粒飽滿、均勻，色澤鮮艷淡黃，籽粒穎殼薄，千粒重和蛋白質含量適中，麥芽有較多的浸出物和良好的蛋白水解酶和細胞溶解酶活性。我國制定的啤酒大麥標準 的優級要求發芽率高于97％，千粒重大干42克，蛋白質含量低于12％，浸出物高于80％，籽粒直徑大干2.5毫米者不低 于80％。這些指標是為了保證其發芽多、發芽齊，并且發芽后能提出較多的浸出物，減少噸酒用糧量。與飼用大麥很大一點不同是啤酒大麥蛋白質含量不能過高，歐美國家的標準為9％-12％，我國由于在釀酒時加上30％以上大米粉等淀粉做輔料，所以蛋白質含量放寬到12％-14％，但不能高 于14％，否則籽粒硬質率高，溶解度差，浸出物少，酒易混濁，保存期短。而飼用大麥則要求蛋白質含量盡可能高，適口性好。
當然在我們國家凡是未達到做啤酒要求的都可用做飼料。盡管大麥的發芽情況及內在質量如蛋白質含量、酶的活性等必須通過化驗方可知曉，但是有經驗的檢驗員或育種家通過查看籽粒的外部性狀，便可以大概認定其是否可用于釀造啤酒。與釀啤酒有關的很多性狀是可以遺傳的，為了獲得優良的啤酒大麥，要選擇適宜的品種，生育后期增施磷肥，少用氮肥，控制其蛋白質含量。收獲后及時脫粒、干燥，以保持其發芽力，防止發霉變色。
啤飼大麥是一種優質飼料作物，具有早熟、抗病、抗倒伏、耐寒、豐產、適應性廣等優點，生育期在150--160天左右。啤飼大麥是飼料和啤酒生產的主要原料，市場上一直比較看好。主要應抓好以下幾點技術措施：
1、選用良種：主要有8640—1、V24、V06、94DM3、保大麥9號等。
2、精細整地，規范化栽培：水稻收獲后，適時犁田、曬田、耙田，做到田平土細，拉線分墑理溝，墑寬5尺，溝寬1尺。
3、適時播種，合理密植：要求在11月15—25日播種，每畝播種量10公斤，每墑播6行，播時稱種到墑，寬幅條播、均勻播種。
4、重施底肥，早施追肥：底肥一般在每畝施用腐熟農家肥1500—2000公斤的基礎上，施用25%復合肥40公斤，硫酸鋅1公斤，硼砂1公斤，充分混合后于播種時均勻撒施，然后蓋一層薄土，蓋勻蓋嚴。二葉一心期每畝追施尿素10公斤作分蘗肥，拔節期看苗情適量追肥，苗情差的可每畝追施尿素5公斤，后期一般不在追肥。對地下水位較高的田塊，底肥應增施磷肥。肥料的施用多少以及種類，可通過先測定土壤中養分的含量來給出方案，一般我們會采用測土儀或者土壤測試儀來測定，然后再根據測出的數據來指導施肥量及施肥種類。
5、科學灌水：啤飼大麥既怕水又不能缺水，在播種時較干的田塊，應灌水保證出苗，追肥時可結合灌分蘗水、拔節水，抽穗揚花期吸水量較大，應保證水分供應。前期缺水影響出苗分蘗，中期缺水影響幼穗分化，后期缺水對千粒重和產量影響較大。因此在各個時期應結合實際情況，合理灌水。
6、加強管理，及時除草：播種后3--5天用50%丁草胺200毫升/畝，兌水50公斤噴霧作芽前除草；二葉一心期使用綠麥隆、麥星、麥草凈等按說明兌水50公斤進行噴霧除草。發現病蟲要及時防治，在分蘗末至拔節期、抽穗期用粉銹寧、殺蟲劑等噴霧防治銹病及蚜蟲。結合防病蟲噴施磷酸二氫鉀150克/畝。
7、適時收獲，做到九黃十收。http://www.yoshikomatsuura.com
