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反式脂肪攝入危害無窮

來源:  類別:實用技術  更新時間:2010-09-10  閱讀
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】反式脂肪攝入危害無窮
  反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油“氫化”技術處理后產(chǎn)生。與一般植物油相比,反式脂肪烹調(diào)油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點,因此被食品生產(chǎn)商廣泛用于生產(chǎn)點心、餅干、面包、蛋糕、炸薯條及其他煎炸食品中。而食用這種反式脂肪卻是危害極為的大,脂肪的測定可以直接使用粗脂肪測定儀來進行操作。
  美國心臟病學會6月19日公布了最新的飲食指南,明確限制了反式脂肪的攝入量,即每人每天所攝入的反式脂肪應在當天所攝入的卡路里總量的1%以下。這是美國第一個大型健康組織要求限制反式脂肪。據(jù)悉,一些國家已經(jīng)立法限制食物里反式脂肪的含量。美國食品和藥品管理局也從今年開始要求食品標出其反式脂肪含量。
  研究顯示,經(jīng)常食用反式脂肪含量高的食品會提高體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇的水平。這種膽固醇是動脈血管硬化和諸多心臟疾病的禍首。美國西北大學營養(yǎng)學家琳達·合恩說:“降低總脂肪攝入量不是唯一的答案,攝入何種脂肪才是最重要的。”
  不同人群每天攝入脂肪的含量有一個大概的范圍,如果超過這個范圍也只會增加人體的肥胖,但是在攝入反式脂肪的話,它的影響就不只只是這一點了,它會改變我們身體正常代謝途徑。對那些嬰兒以及青少年的危害就更為明顯了,所以要盡量減少使用。
  脂肪含量的測量可以使用粗脂肪測定儀粗脂肪測定儀是一款專業(yè)用于測試、測定食品、油脂、飼料等行業(yè)中的脂肪含量。SZF-06脂肪測定儀按索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量,其測量結果符合國標GB5512-85標準。
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