主要糧油產(chǎn)品簡(jiǎn)介（上）
稻谷和大米
稻米是亞洲各國(guó)人民的主要食糧，我國(guó)有近2/3的人口以大米為主食。稻谷加工以后，除成品大米作為主食外，其副產(chǎn)品的用途也很廣泛。如米糠是家畜的精飼料，也可用來(lái)釀酒、榨油，還可提制健腦磷素和維生素等藥物。谷殼可制裝飾板、隔音板等建筑材料，也可提取多種化工原料，在綜合利用上具有很大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
小麥和面粉
小麥?zhǔn)鞘澜缧缘闹魇常瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。小麥粉富含面筋質(zhì)，可以制作松軟多孔、易于消化的饅頭、面包、餅干和多種糕點(diǎn)，是食品工業(yè)的主要原料。小麥的副產(chǎn)品麥麩是優(yōu)良的精飼料，還可以充當(dāng)培養(yǎng)植物菌種的輔料。
玉米和玉米粉
玉米是部分國(guó)家的主食，也是我國(guó)北方和西南山區(qū)及其它旱谷地區(qū)人民的主要糧食之一。玉米還是良好的精飼料。100公斤玉米能折135個(gè)飼料單位，相當(dāng)燕麥135公斤，高梁120公斤或大麥130公斤。其綠色莖葉也是極好的青飼料和青貯飼料。在工業(yè)上玉米用途也很廣泛。可以制作淀粉、粉絲、酒精、糖漿、葡萄糖、醋酸、丙酮等；玉米胚含脂肪多，可以榨油，油餅可以釀酒，制飴糖等；玉米的穗軸可制造電木、漆布、人造軟木塞、人造纖維和提取糠醛。因此，玉米對(duì)滿足人們生活需要，發(fā)展畜牧業(yè)和輕工業(yè)都有很重要的作用。
大豆和豆油
大豆是糧油兼用作物。它富含蛋白質(zhì)和脂肪，我國(guó)北方用摻豆雜合面作主食，大豆制品如豆腐、千張、豆?jié){、大醬、醬油等，是我國(guó)和東南亞廣大地區(qū)的傳統(tǒng)副食品。用大豆榨油，油質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是優(yōu)質(zhì)食用油。除食用外，大豆在工業(yè)上的用途也很廣泛。大豆油是生產(chǎn)肥皂、甘油、硬化油、脂肪酸、防水劑、油漆、潤(rùn)滑油等的重要原料，并可制造人造奶油。脫脂后的豆餅可造紙，作涂料，人造纖維，制造塑料，提取高蛋白等。另外，大豆及其加工副產(chǎn)品如豆餅、豆渣等是優(yōu)良的精飼料，也是生產(chǎn)配合飼料最廉價(jià)的蛋白質(zhì)資源。大豆榨油后留下的油餅也是牲畜的飼料。近年來(lái)，利用脫脂大豆制作食用脫脂豆粉，提煉濃縮蛋白和離析蛋白，用以制造人造肉、點(diǎn)心、餅干等高蛋白食品，以預(yù)防肉食過(guò)多引起的心臟病和肥胖癥。
花生和花生油
花生是我國(guó)主要的油料作物之一。花生仁內(nèi)含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，其含油率高達(dá)50%左右，比大豆高一倍多。花生榨制的油氣味清香，無(wú)異味，是廣大人民喜愛(ài)的食用油之一。花生油還可以作為橄欖油的代用品，生產(chǎn)人造奶油，并在紡織、印染、造紙、農(nóng)藥等工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。
花生除用以榨油外，還是一種深受人們歡迎的干果。它可以炸、炒、煮食，還可加工成花生酥、花生醬及各色各樣的糖果點(diǎn)心。
花生還是一種重要的中藥。《本草綱目拾遺》記載：花生有悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止瘧等功效。特別是花生仁的種衣，對(duì)治療各種出血性疾病有卓效。
花生加工后的餅粕，蛋白質(zhì)含量高，并有良好的消化率，是家畜家禽極好的精飼料，同時(shí)也是一種優(yōu)質(zhì)肥料。
油菜籽和菜籽油
油菜籽含油量高，是我國(guó)食用油的主要來(lái)源之一。菜油除食用外，在工業(yè)上用途很廣，可以制造肥皂、油墨、油漆、潤(rùn)滑油等。在醫(yī)藥上也有廣泛應(yīng)用。含芥酸低的菜油還可以制造人造奶油等食品。菜籽餅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含芥子甙的菜餅是禽畜的精飼料。目前我國(guó)主要作肥料使用，是農(nóng)業(yè)上的重要有機(jī)肥料之一。此外，油菜還是很好的蜜源作物。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://www.yoshikomatsuura.com
