主要糧油產品簡介（下）
大麥和大麥粉
大麥除西藏等地區(qū)作食糧外，是重要的輕工業(yè)原料。以大麥為原料可以生產許多醫(yī)藥用品，如酵素、酵母、麥精等。在紡織工業(yè)中，用大麥芽浸出物作為布匹脫漿劑。用二棱大麥釀造啤酒具有顯著功效。大麥還可以制作酒精，熬制麥芽糖，生產味精、醬油等調味品。大麥也是中醫(yī)良藥，其性甘溫，益氣健脾，和胃調中，疏肝利氣，消食回乳。大麥籽粒以用加工的副產品是家畜的精飼料。
高梁和高梁米
高梁是亞洲、非洲一些國家的主要食糧，也是我國北方部分地區(qū)的主糧之一。高梁不僅可供食用，而且是釀酒、制糖、制作醬、醋和淀粉等食品工業(yè)的重要原料。我國許多有名的白酒就是用高梁釀造的。其副產品如糠麩、酒精、粉渣都是家畜的良好飼料。糖用高梁莖桿的含糖量最高可達19%。這種高梁既可收獲一部分高梁籽粒，其莖桿還可供生食、制糖和釀酒。此外，高梁還有一定的藥用價值。
粟（谷子）和小米
粟是我國北方地區(qū)的主要食糧之一。粳性小米一般燜飯或磨成小米面食用。由于其容易消化吸收，因而是老、弱、病人和產婦、嬰兒的理想食品。糯性小米適宜制作糕點、釀酒、制貽糖等。其糠麩是家畜的精飼料。谷草富含蛋白質，接近豆科牧草，是我國北方喂養(yǎng)大牲畜不可缺少的飼料。
蕎麥和蕎麥粉
蕎麥的營養(yǎng)成分與谷類糧食大體相似，可磨粉做面食，也可與小麥粉混合做成各種食品，是部分地區(qū)人民的食糧之一。蕎麥還是優(yōu)良的蜜源作物。蕎麥花內蜜源腺多，花蜜品質好，每畝蕎麥飼養(yǎng)的蜂群，可生產優(yōu)質蜂蜜4-5公斤。因此種植蕎麥既收了糧食，花期養(yǎng)蜂又可增加副業(yè)收入。
甘薯和薯干
甘薯可作主食，或與其它糧食混食。它在工業(yè)上的用途也很廣泛。薯塊可以熬糖，制淀粉和酒精。甘薯還是制造乳酸、丁酸、檸檬酸、丙酮、丁醇、葡萄糖、味精、塑料等的重要原料。另外，甘薯也是很好的飼料作物，薯塊及其鮮、干莖葉和加工后的粉渣等副產品都是營養(yǎng)價值很高的飼料。
馬鈴薯（土豆、洋芋、山藥蛋）
馬鈴薯在歐洲各國的糧食作物中所占的地位相當于小麥。在我國馬鈴薯是糧、菜兼用的作物，它不僅是高寒地區(qū)人民的主要糧食，同時也是一個蔬菜品種。在工業(yè)上，馬鈴薯的用途廣泛。其塊莖是制造淀粉、酒精、合成橡膠、人造絲、電影膠片、葡萄糖等數(shù)十種產品的重要原料。其塊莖和莖葉也是牲畜的良好飼料。
木薯和木薯干
木薯是糧食作物之一。其塊根富含淀粉，可以摻米煮飯，產地農民切曬成薯干作菜食，或將薯干磨粉制成糕點，也可加入米粉、玉米粉煮粥食用。木薯塊根也是制作淀粉的優(yōu)質原料，而淀粉是食品工業(yè)和輕化工業(yè)的重要原料，用途十分廣泛。木薯制粉后的粉渣可以釀酒。木薯莖葉可喂養(yǎng)家畜，鮮葉還可養(yǎng)木薯蠶。中國糧油儀器網 http://www.yoshikomatsuura.com
