解析中國食品生產企業食品安全解決之道
近年來,食品安全問題是全球關注的熱點話題，也是我國食品生產企業亟需解決的一個難題，2011年11月2日-3日在北京召開的第五屆中國國際食品安全質量研討與博覽會上，主要探討了食品安全問題，希望該難題盡快解決，GFSI董事會成員、中糧集團副總裁萬早田先生為我們詳細講解了中國食品生產企業食品安全解決之道。
據萬早田先生分析，我國現階段在食品安全方面主要存在三個方面問題：
一、食品安全形勢總體穩定，管理水平持續提升。體現在以下幾方面：
1、食品安全標準體系初步形成：截止2009年，中國制定了1578項國家標準和2063項食品行業標準，涵蓋谷物、乳制品、肉制品等20個專業，形成了門類齊全、覆蓋面廣的食品安全體系。
2、食品企業的規模化、標準化程度提升：在體系認證方面：2002年12月，中國認證認可機構國家認可委員會正式啟動HACCP體系認證機構的認可試點工作，開始受理HACCP認可試點申請;截至2010年，已經頒發食品、農產品認證證書累計9.6萬多張，其中有效證書6萬多張;ISO管理體系證書已經達到26張。在產業方面，多個產業鏈生產逐步集中，向規模化、集約化發展。如生豬產業，50頭以上的養殖規模由2000年的25%提升到現在的60%。
3、食品安全事故總體穩定：/2010年，中國食物中毒起數為220起，中毒人數7383人，死亡184人（中國疾病預防中心數據）;而美國每年1/6的人因食物中毒患病（約4800萬），12.8萬人住院治療，3000人因此丟失性命（美國疾病控制和預防中心（CDC）報告）;從結果對比看，中國食品安全狀況好于國外發達國家水平。
二、食品安全事件多發，導致消費者信任危機。
僅2011年，瘦肉精、地溝油、染色饅頭、萬能牛肉膏、墨汁紅薯粉條、香精包子……等一系列食品安全事件層出不窮。
三、食品企業面臨著各種各樣的困惑與問題。表現以下4個方面：
1、缺乏風險預警機制，導致布置風險將至，缺乏風險交流平臺導致閉門造車無法提升;
2、政府監管力度加強，新標準不斷出臺，要求提高;
3、不同企業、不同人員標準理解不同，導致同一產業鏈關鍵控制點差異較大，甚者在操作層面與標準背道而馳;
4、在認證審核方面，不同客戶提出的不同要求，體系不兼容，文件繁多，并需要重復、頻繁審核。
GFSI食品安全解決之道
針對現狀，萬早田先生根據中糧集團在食品安全方面取得的經驗，詳細介紹了食品安全解決之道——GFSI（全球食品安全倡議，Global Food Safety Initiative，簡稱 GFSI）。
據了解，GFSI隸屬于消費品論壇，是全球消費品行業組織。其成員由來自全球大型零售商組成，全球成員公司遍布70多個國家，成員數量超過650家，成員年銷售額超過2.1萬億歐元。其總部設在巴黎，在華盛頓和東京設有辦事處。
據同為GFSI董事會成員的中國華潤萬家有限公司首席運營官兼華潤零售集團高級副總裁陳碩先生介紹，GFSI作為獨立的非盈利國際組織，它的主要任務是“幫助食品生產企業持續改進食品安全管理體系，包括對現行的食品進行比對，對認證認可的數據進行匯總，進行全球市場項目的開發，通過與其他國際組織的合作進行信息分享與知識交流，強化其全球影響力。”
GFSI的未來發展戰略是：“加強與全球政府和機構的關系，建立對第三方認證的信心，通過加強推廣宣傳，持續全球化擴張。”其愿景是“在全球范圍內，推動食品安全的持續改進，增強消費者信心。”
GFSI可從五個方面為食品企業提供食品安全解決之道：
一、提供了一套科學的食品安全解決方案。
GFSI認可計劃以食品安全法律為基礎，整合GMP、HACCP、ISO22000等標準要求，結合最佳實踐，形成GFSI認可計劃;在認可計劃的時效性方面，食品生產企業隨時審查和校正，解決了食品行業面臨的突出問題;在行業認可方面，GFSI認可計劃為食品安全控制提供堅實基礎，并被國際食品行業和政府認可。
二、從產業鏈出發系統解決食品安全問題。
GFSI認可計劃關注源頭、過程、出口端，從產業鏈的過程解決食品安全問題。
三、搭建食品生產、經營企業溝通交流的平臺。
55%消費品論壇成員在商業范圍內使用GFSI標準，認同“一處認證、處處認可”，GFSI的目標是達到100%的認可。
四、建立了食品安全風險信息交流網絡。
2009年GFSI網站建立以來，每天超過1250人點擊，最大瀏覽次數達到35780次。
五、GFSI為食品企業帶來的其他益處。
其“一處認證，處處認可”——有效降低體系認證與管理成本。據了解，50%的供應商審核基于GFSI標準，25%的審核在一天內完成，節約了大量時間;在節約成本方面，據2010年3月的調查問卷顯示，通過實施GFSI認可體系后，在年度成本支出控制上：零售商/餐飲服務商內部成本降低90%，小型生產商大約每年節約5萬美元以上。
并且，GFSI認可計劃有助于消費者信心建立，基于超過3大洲、70個國家650家消費品論壇成員，共同為食品安全提供解決方案，增強企業與消費者互信。
