測定糧食粘度的必要性
來源： http://www.yoshikomatsuura.com/ 類別：實用技術 更新時間：2012-06-07 閱讀次
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糧食的檢測項目中，糧食粘度是常見的檢測項目之一，那么為什么要測定糧食粘度呢？糧食粘度測定的意義何在？
因為糧食粘度會因糧食的品種以及糧食的貯存時間等因素而變化，所以將小麥粘度指標作為小麥儲存品質判定指標之一，以判定小麥的“宜存”與“不宜存”問題，這樣子不僅規范了儲備糧油質量品質管理，而且在指導各級儲備糧油的入庫質量把關和合理輪換，確保儲備糧油的質量良好、儲存安全等方面發揮著重要作用。另外小麥在儲藏過程中，尤其是在高溫、高濕條件下，由于呼吸、萌發等生理活動，淀粉被淀粉酶水解為糊精、麥芽糖、單糖等物質，而其本身的含量卻逐漸減少，使小麥的粘度下降，所以通過測定小麥粘度值可以判定其品質的優劣。
另外，比如糧食中的米類，米類粘度的大小由其膠體粒子形成的膠體體系所決定，這種膠體體系主要取決于淀粉及其性質，米類中含支鏈淀粉越多，粘度就越大，所以米類的粘度直接關系到米飯的食用品質，測定米類的粘度值也是米類檢測中的項目之一。
因糧食粘度測定的必要性，隨著市場的需求，市場上有了粘度測定儀，我公司研發生產的LN-II自動粘度測試儀可以自動控溫、控時，測量精度高，而且測量時間快，在糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門中應用廣泛。
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