纖維測(cè)定儀在茶葉品質(zhì)判斷中的應(yīng)用
茶葉，作為中國(guó)一大出口商品，被國(guó)外的某些機(jī)構(gòu)強(qiáng)制的壓制，尤其是依據(jù)茶葉出口品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，假如有一絲含糊，就會(huì)被扣留禁止出口，就像茶葉纖維含量，是進(jìn)行茶葉品質(zhì)判斷的一個(gè)因素，測(cè)定纖維含量是檢定茶葉品質(zhì)的一種重要手段。茶葉粗纖維含量的測(cè)定，歷來(lái)采用AOAC方法，其過(guò)程繁雜，需時(shí)較長(zhǎng)。近年來(lái)對(duì)有的農(nóng)作物及牧草采用纖維測(cè)定儀來(lái)測(cè)定纖維含量。作者利用纖維測(cè)定儀測(cè)定了茶葉的纖維含量，測(cè)定速度快、效率高。
(一)測(cè)定原理
測(cè)定原理與AOAC測(cè)定方法相同，都是將樣品用稀酸、稀堿消化處理，丙酮洗滌，并經(jīng)灰化，以除去纖維以外的各種物質(zhì)，用稱重法確定纖維的百分含量。
(二)實(shí)驗(yàn)材料與制樣
實(shí)驗(yàn)材料為普通紅茶、普通綠茶和磚茶，將其磨碎后過(guò)孔徑為l毫米左右的樣篩，測(cè)得其含水量分別為8.77%、8.58%、8.31%。各樣品混勻后各稱取1克左右進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，綠茶為6次重復(fù)，其余均為5次重復(fù)。
(三)儀器設(shè)備
纖維測(cè)定儀包括熱抽提裝置、冷抽提裝置及其附件，與之配用的還有粉碎機(jī)、烘箱、茂福爐以及電子分析天平等。所用柑渦的濾板孔隙為小40—90微米。
(四)試劑
(1)0.128M H2SO4(試劑I)，
(2)0.223M KOH(試劑II)，
(3)正丁醇；
(4)丙酮。
(五)實(shí)驗(yàn)步驟
用該儀器測(cè)定纖維含量的過(guò)程如下：樣品磨碎(過(guò)1毫米篩)—稱重(約1克)后放入坩堝—鉗渦裝入熱抽提裝置上—將加熱的試劑I加入到沸騰住的150毫升標(biāo)線—令加3—4滴除泡劑—沸騰30分鐘—真空抽濾—用蒸餾水洗滌3次—用試劑I重復(fù)抽提過(guò)程—坩堝轉(zhuǎn)入冷抽提裝置—丙酮洗滌3次—?dú)堄辔?30℃干燥3小時(shí)—稱重—消化爐內(nèi)(500℃)灰化—稱至恒重—結(jié)果計(jì)算。
接通儀器電源前的灌水、試劑裝入以及接通電源后的閥門控制，加熱時(shí)間等，均按儀器說(shuō)明書規(guī)定執(zhí)行，其余均按實(shí)驗(yàn)的一般操作規(guī)定進(jìn)行。
測(cè)定結(jié)果按下式計(jì)算：
W0——試樣重；
W1——坩堝與粗纖維在130℃干燥3小時(shí)后的恒重；
W2——鉗渦與灰化物的總重。
(六)結(jié)果討論
利用纖維測(cè)定儀測(cè)定紅茶、綠茶及磚茶三個(gè)樣品的結(jié)果見下表。
從表中的標(biāo)準(zhǔn)差來(lái)看，測(cè)定結(jié)果是比較理想的。
比較小的標(biāo)準(zhǔn)差，說(shuō)明測(cè)定結(jié)果精確度較高、重現(xiàn)性大，其父具有代表性。公司用纖維測(cè)定儀測(cè)定法和AOAC測(cè)定法對(duì)不同食物及飼料的粗纖維含量進(jìn)行了對(duì)比測(cè)定，結(jié)果表明，兩種測(cè)定法的標(biāo)準(zhǔn)差相似。公司對(duì)兩種測(cè)定法的相關(guān)程度的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，兩種測(cè)定法的結(jié)果呈高度正相關(guān)(見圖)，其相關(guān)系數(shù)r=0.9998。
實(shí)踐表明，應(yīng)用半自動(dòng)型纖維測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定的效率很高，一個(gè)操作人員可以同時(shí)操作三臺(tái)儀器，每天若工作8小時(shí)，可測(cè)定90個(gè)樣品，這是AOAC法所難以達(dá)到的。
