鮮食大豆的栽培要點及采收技術
來源： http://www.yoshikomatsuura.com/ 類別：實用技術 更新時間：2013-01-31 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 大豆，其營養比較豐富，曾經流傳一個說法，假如青少年發育時期身高沒有跟上，可以適當的補充一些大豆和雞蛋，可見其富含很多人類生長必須的物質，也就促使了人們在農業種植中加大對大豆的種植范圍，下面小編著重從鮮食大豆為大家講解一下大豆的栽培要點及采收技術。
鮮食大豆的概念、營養價值鮮食大豆俗稱毛豆，是指在大豆鼓粒后期、籽粒飽滿而莢殼和籽粒均呈翠綠時采摘食用的大豆鮮莢。其富含蛋白質、磷、鈣、鐵和維生素B1、B2，且淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖的含量比普通大豆高，經過脂肪測定儀和纖維測定儀測定該類大豆，其脂肪、粗纖維含量均較低低。是城鄉居民喜愛的優質蔬菜。其種植面積大幅度增加，經濟效益明顯。形成了產業化開發的良好發展勢頭。無論面向國內消費市場和周邊各國，吉林省發展鮮食大豆產業都具有較為廣闊的市場前景。
一、鮮食大豆的栽培要點：
1土壤及選種條件：應選擇地勢平坦，土壤結構良好，旱澇不怕的地塊，要求耕層深厚、疏松、微酸性的沙質壤土，種植避免重茬、迎茬地塊。對種子進行精選。鮮食大豆的食用品質和外觀品質（商品性）是衡量品種優劣和能否獲得較高經濟效益的主要因素。鮮食大豆須具有易煮易酥，食之鮮糯，鮮莢外觀翠綠，莢大粒壯，粒莢比例高，適宜加工等特性。目前我省鮮食大豆品種多樣化，無主栽品種。
2特征特性：大豆性喜暖，種子在10～12℃開始發芽，以15～20℃最適，生長適溫20～25℃，開花結莢期適溫20～28℃，低溫下結莢延遲，低于14℃不能開花，溫度過高植株則提前結束生長。種子發芽要求較多水分，開花期要求土壤含水量在70％～80％，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15％，而開花結莢期占總吸肥量的80％以上。
3采用分期播種和設施栽培，合理確定上市時間：根據品種生育期長短，采用相應的栽培措施，提前或延遲播種時間，錯開鮮食大豆成熟上市期，占領市場空檔，以期獲得較理想的價格。采用設施栽培并選用早熟品種，鮮食大豆的播種期最早提前至1月中旬，鮮莢上市時間則提前到5月初。如大棚加小拱棚和地膜覆蓋栽培的在1月中下旬播種，小棚加地膜覆蓋栽培的在2月下旬播種，露地栽培4月上中旬開始可直播，采用秋大豆品種并相應延期播種（最遲可延至8月初），則可使鮮莢市場供應期延長至11月上旬。在鮮食大豆生產旺期，應適當錯開播期，分批播種，避免集中上市造成低價賤賣。這不僅可以大大提高種植效益，而且延長了鮮食大豆的市場采供期，豐富了蔬菜品種。
4合理密植，保證高產：密度是否合理，不僅關系到鮮莢產量的高低，還影響到鮮莢的品質和商品性，從而影響經濟效益的提高。目前我省的鮮食大豆大都采用小畦窄行種植方式，畦寬連溝80厘米。雙行穴播行距40厘米，穴距20厘米左右。一般每畝保苗15000株左右，早春大棚每畝保苗28000～29000株。蓋土不宜太厚，否則易爛種，不易出苗。為了達到高產所要求的密度，播種時要根據種子百粒重的大小控制好播種量。
5合理施肥：鮮食大豆是所有豆類中最不能使用肥料的作物，施一次底肥即可，在生長期一般不再使用肥料。但由于鮮食大豆對氮肥敏感，因此需增加氮肥用量，特別是開花結莢期增施氮肥，可明顯提高鮮莢產量和品質，保持莢色翠綠�？裳娱L采摘期。
6 防治病蟲害：據報道，毛豆的病蟲害多達20種，病害主要有立枯病、霜霉病、紫斑病等，蟲害主要是一些地下害蟲。鮮食大豆要保證品質，盡量不用或少用化學農藥，以農業和物理防治為主。在病蟲害比較嚴重時，也應慎重選擇農藥種類，使殘留降到最低，保證鮮食大豆的優良品質。
二、適時采收
1收獲時間：田間通過看莢、子粒色澤、手指掐嫩子粒、品味等經驗性方法來確定是否可以采收。也可以通過播種期和開花期確定采收期。收獲期很短，最長不超過一周。鮮食大豆從發芽到開花會有7～10天差距，但開花后則沒有差距了，所以鮮食大豆植株頂莢進入鼓粒期后，就可陸續采收。不宜過早，否則豆粒癟小，商品性差，產量低。如超過時間不收的話，則鮮食大豆的品質會大打折扣。
2收獲標準：色澤鮮綠，無污染，無老化、無蟲眼摩痕等。
3收獲方法：收獲方式有二種：①鮮食大豆頂莢80％以上成熟時，對整個植株的鮮食大豆，手工將豆莢摘下，要注意輕拿輕放，避免機械損傷、摩痕等。②鮮食大豆頂莢80％以上成熟時，從植株的中下部先采收完后，讓鮮食大豆的上部繼續生長若干天后再采收。
鮮食大豆的概念、營養價值鮮食大豆俗稱毛豆，是指在大豆鼓粒后期、籽粒飽滿而莢殼和籽粒均呈翠綠時采摘食用的大豆鮮莢。其富含蛋白質、磷、鈣、鐵和維生素B1、B2，且淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖的含量比普通大豆高，經過脂肪測定儀和纖維測定儀測定該類大豆，其脂肪、粗纖維含量均較低低。是城鄉居民喜愛的優質蔬菜。其種植面積大幅度增加，經濟效益明顯。形成了產業化開發的良好發展勢頭。無論面向國內消費市場和周邊各國，吉林省發展鮮食大豆產業都具有較為廣闊的市場前景。
一、鮮食大豆的栽培要點：
1土壤及選種條件：應選擇地勢平坦，土壤結構良好，旱澇不怕的地塊，要求耕層深厚、疏松、微酸性的沙質壤土，種植避免重茬、迎茬地塊。對種子進行精選。鮮食大豆的食用品質和外觀品質（商品性）是衡量品種優劣和能否獲得較高經濟效益的主要因素。鮮食大豆須具有易煮易酥，食之鮮糯，鮮莢外觀翠綠，莢大粒壯，粒莢比例高，適宜加工等特性。目前我省鮮食大豆品種多樣化，無主栽品種。
2特征特性：大豆性喜暖，種子在10～12℃開始發芽，以15～20℃最適，生長適溫20～25℃，開花結莢期適溫20～28℃，低溫下結莢延遲，低于14℃不能開花，溫度過高植株則提前結束生長。種子發芽要求較多水分，開花期要求土壤含水量在70％～80％，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15％，而開花結莢期占總吸肥量的80％以上。
3采用分期播種和設施栽培，合理確定上市時間：根據品種生育期長短，采用相應的栽培措施，提前或延遲播種時間，錯開鮮食大豆成熟上市期，占領市場空檔，以期獲得較理想的價格。采用設施栽培并選用早熟品種，鮮食大豆的播種期最早提前至1月中旬，鮮莢上市時間則提前到5月初。如大棚加小拱棚和地膜覆蓋栽培的在1月中下旬播種，小棚加地膜覆蓋栽培的在2月下旬播種，露地栽培4月上中旬開始可直播，采用秋大豆品種并相應延期播種（最遲可延至8月初），則可使鮮莢市場供應期延長至11月上旬。在鮮食大豆生產旺期，應適當錯開播期，分批播種，避免集中上市造成低價賤賣。這不僅可以大大提高種植效益，而且延長了鮮食大豆的市場采供期，豐富了蔬菜品種。
4合理密植，保證高產：密度是否合理，不僅關系到鮮莢產量的高低，還影響到鮮莢的品質和商品性，從而影響經濟效益的提高。目前我省的鮮食大豆大都采用小畦窄行種植方式，畦寬連溝80厘米。雙行穴播行距40厘米，穴距20厘米左右。一般每畝保苗15000株左右，早春大棚每畝保苗28000～29000株。蓋土不宜太厚，否則易爛種，不易出苗。為了達到高產所要求的密度，播種時要根據種子百粒重的大小控制好播種量。
5合理施肥：鮮食大豆是所有豆類中最不能使用肥料的作物，施一次底肥即可，在生長期一般不再使用肥料。但由于鮮食大豆對氮肥敏感，因此需增加氮肥用量，特別是開花結莢期增施氮肥，可明顯提高鮮莢產量和品質，保持莢色翠綠�？裳娱L采摘期。
6 防治病蟲害：據報道，毛豆的病蟲害多達20種，病害主要有立枯病、霜霉病、紫斑病等，蟲害主要是一些地下害蟲。鮮食大豆要保證品質，盡量不用或少用化學農藥，以農業和物理防治為主。在病蟲害比較嚴重時，也應慎重選擇農藥種類，使殘留降到最低，保證鮮食大豆的優良品質。
二、適時采收
1收獲時間：田間通過看莢、子粒色澤、手指掐嫩子粒、品味等經驗性方法來確定是否可以采收。也可以通過播種期和開花期確定采收期。收獲期很短，最長不超過一周。鮮食大豆從發芽到開花會有7～10天差距，但開花后則沒有差距了，所以鮮食大豆植株頂莢進入鼓粒期后，就可陸續采收。不宜過早，否則豆粒癟小，商品性差，產量低。如超過時間不收的話，則鮮食大豆的品質會大打折扣。
2收獲標準：色澤鮮綠，無污染，無老化、無蟲眼摩痕等。
3收獲方法：收獲方式有二種：①鮮食大豆頂莢80％以上成熟時，對整個植株的鮮食大豆，手工將豆莢摘下，要注意輕拿輕放，避免機械損傷、摩痕等。②鮮食大豆頂莢80％以上成熟時，從植株的中下部先采收完后，讓鮮食大豆的上部繼續生長若干天后再采收。
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