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         粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性是衡量?jī)x器準(zhǔn)確度的一個(gè)重要指標(biāo)，粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性好說(shuō)明儀器的誤差就比較小，反之就比較大。我們?cè)谑褂貌煌�的儀器的時(shí)候，都是具有一定的可比性的，這樣就比較方便我們?cè)谶M(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)進(jìn)行各項(xiàng)的比較以及交流，如果儀器的誤差比較大的話我們也就會(huì)將其淘汰。電子粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性比較好，被大家廣泛的應(yīng)用，一直得到大家的好評(píng)。也就是說(shuō)，如果粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性不好，則根據(jù)其它實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)結(jié)果對(duì)小麥粉的品質(zhì)難以做出精確的評(píng)價(jià)。

粉質(zhì)儀主要用于小麥粉面筋品質(zhì)的檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)，在國(guó)際上已經(jīng)有70多年的應(yīng)用歷史，有著非常廣泛的用戶(hù)，我國(guó)的用戶(hù)也超過(guò)千家。粉質(zhì)儀可以檢測(cè)小麥粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等參數(shù)，其中穩(wěn)定時(shí)間參數(shù)對(duì)小麥和小麥粉的定級(jí)、評(píng)價(jià)起到重要作用。粉質(zhì)儀檢測(cè)方法有相應(yīng)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) ISO 5530-1 等、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 14614。在生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用中，粉質(zhì)儀在小麥品質(zhì)檢測(cè)、控制方面起到了重要作用。

粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性是衡量?jī)x器精度的重要指標(biāo)，粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性好，表明儀器的臺(tái)間誤差小，儀器之間的檢測(cè)數(shù)據(jù)具有較好的可比性， 便于用戶(hù)之間或者實(shí)驗(yàn)室之間的檢測(cè)數(shù)據(jù)的相互交流、參考;反之，如果儀器臺(tái)間誤差較大， 會(huì)使得不同儀器之間檢測(cè)數(shù)據(jù)的可比性、可參考性大大降低，在不同實(shí)驗(yàn)室衡量對(duì)比同一個(gè)面粉樣品的檢測(cè)結(jié)果， 很難得出較為一致的結(jié)論。 也就是說(shuō)，如果粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性不好，則根據(jù)其它實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)結(jié)果對(duì)小麥粉的品質(zhì)難以做出精確的評(píng)價(jià)。

按照粉質(zhì)儀的測(cè)力和記錄系統(tǒng)結(jié)構(gòu)不同， 粉質(zhì)儀可分為機(jī)械式、 機(jī)電混合式、 電子式幾種形式。 2002 年以前粉質(zhì)儀的力傳遞和記錄系統(tǒng)一直采用機(jī)械方式，被稱(chēng)為機(jī)械式粉質(zhì)儀。機(jī)械式粉質(zhì)儀的生產(chǎn)制造、使用操作、維護(hù)等方面要求較高，各因素對(duì)儀器的檢測(cè)精度、檢測(cè)穩(wěn)定性影響較大。特別是在不同實(shí)驗(yàn)室、不同操作人員的檢測(cè)結(jié)果誤差較大，儀器臺(tái)間誤差的水平評(píng)估比較困難。GB/T 14614—2006 標(biāo)準(zhǔn)附錄 B 中只是對(duì)粉質(zhì)儀的吸水率和形成時(shí)間的再現(xiàn)性做了參考性描述， 而對(duì)于小麥面筋品質(zhì)的重要指標(biāo)———“穩(wěn)定時(shí)間”僅在早期的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)曾經(jīng)規(guī)定同一臺(tái)儀器雙實(shí)驗(yàn)偏差不大于 25%，而缺少對(duì)穩(wěn)定時(shí)間再現(xiàn)性的描述，因此在生產(chǎn)實(shí)際中對(duì)不同實(shí)驗(yàn)室間檢測(cè)的穩(wěn)定時(shí)間數(shù)據(jù)的判斷和評(píng)價(jià)比較困難。