粘度測試儀使用與涼粉草膠溫度關系
來源： http://www.yoshikomatsuura.com 類別：實用技術 更新時間：2015-02-06 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 使用粘度測試儀對不同鹽種類和添加量的溶液的剪切速率與溶液粘度關系的測定：在配好的溶液中加入不等量的鹽，然后放置在磁力恒溫攪拌器上。最開始的轉速設置為10r/min，用粘度測試儀將其粘度測出來，記錄好數據。將轉速依次增加，每增加一次轉速都應將溶液粘度測量出來，記錄數據。
整理數據的時候將剪切速度換算成剪切速率，并以剪切速率對溶液粘度作圖。當涼粉草膠溶液濃度小于5g/dL時，曲線走勢很緩和，這表明剪切速度的大小對涼粉草膠溶液粘度的大小影響不大，呈現出牛頓流體的流動特性。然而當溶液的濃度大于5g/dL時，粘度測試儀測定溶液粘度與剪切速率成反比，
濃度大于5時剪切的速度越大對溶液的粘度影響越大，呈現出假塑性流體特性。涼粉草膠本身粘度就較低，因為在溶液濃度為20g/dL，剪切速度取最低10r/min時，粘度測試儀數值才只有53mPa.s。在溫度高于50℃時，曲線的趨勢很緩和，這種情況下剪切速度的大小對溶液粘度的影響不是很大，此時溶液呈現出牛頓流體的流動特性。
當溫度低于50℃時，溶液的粘度與剪切速度成反比，剪切速率越大溶液的粘度越小，此時溶液呈現出假塑性流體。另外，涼粉草膠溶液的粘度雖然會因為溫度上升而下降，但粘度測試儀所測的溫度范圍內沒有明顯的改變，這可能是由于溫度雖然增加了分子的動能而使粘度下降，但對分子的構象沒有顯著的影響，因而涼粉草膠的粘度對溫度的敏感性不強。
整理數據的時候將剪切速度換算成剪切速率，并以剪切速率對溶液粘度作圖。當涼粉草膠溶液濃度小于5g/dL時，曲線走勢很緩和，這表明剪切速度的大小對涼粉草膠溶液粘度的大小影響不大，呈現出牛頓流體的流動特性。然而當溶液的濃度大于5g/dL時，粘度測試儀測定溶液粘度與剪切速率成反比，
濃度大于5時剪切的速度越大對溶液的粘度影響越大，呈現出假塑性流體特性。涼粉草膠本身粘度就較低，因為在溶液濃度為20g/dL，剪切速度取最低10r/min時，粘度測試儀數值才只有53mPa.s。在溫度高于50℃時，曲線的趨勢很緩和，這種情況下剪切速度的大小對溶液粘度的影響不是很大，此時溶液呈現出牛頓流體的流動特性。
當溫度低于50℃時，溶液的粘度與剪切速度成反比，剪切速率越大溶液的粘度越小，此時溶液呈現出假塑性流體。另外，涼粉草膠溶液的粘度雖然會因為溫度上升而下降，但粘度測試儀所測的溫度范圍內沒有明顯的改變，這可能是由于溫度雖然增加了分子的動能而使粘度下降，但對分子的構象沒有顯著的影響，因而涼粉草膠的粘度對溫度的敏感性不強。
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