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不同產地的玉米，由于氣候環境，生產方式的差異，玉米的質量也不相同，這里主要從容重、水分、雜質、不完善粒、生霉粒這幾個方面，介紹不同產地玉米的差異情況。

從容重上看，在正常年景，東北內蒙玉米的容重最高，通遼和赤峰玉米的質量基本在二等以上，一等占到90%；玉米70%以上為二等；玉米質量一般，60%-70%能達到三等；玉米50%能達到二等，80%能夠達到三等。而華北和的玉米基本都在二等以上，尤以北部、河北邢臺以北地區的玉米質量為好。

從水分情況看，在正常年景，東北地區玉米收獲時水分在28%-30%，年景不好時最高達到35%-40%。內蒙玉米的水分稍低，一般在24%左右，有時會達到27%-28%。東北地區由于冬季天氣寒冷，自然晾干玉米的比例較小，除內蒙通遼和遼寧西南以外，大部分是烘干玉米。與東北玉米相比，華北玉米收獲時水分較低，大多在18%至20%左右，而且氣溫高于東北地區，一般晾曬5-6天就可以達到15%以下，因此幾乎全部采用自然晾干方式進行降水。

從玉米雜質上比較，東北玉米由于采用機器烘干，雜質較少，一般不超過1%，有的地區雜質甚至小于0.5%。華北玉米采用自然晾干，晾曬過程會摻入大量雜質，因此華北地區的玉米雜質偏多，有時超出1%，需要額外過篩整理。

東北玉米在烘干過程中，降水過快極易造成破碎，機械操作也造成破碎粒比例增加，同時烘干造成了熱損傷粒增多，因此破碎粒普遍高于5%。華北玉米采用自然晾曬，破碎粒較少，基本都控制在5%以內，質量稍好一些的只有2%。而生霉粒多表現在東北玉米上，東北玉米收獲時期水分很高，如果在收獲期雨水多，收割后玉米保管儲存不善，極容易出現玉米生霉現象。中國糧油儀器網 http://www.yoshikomatsuura.com