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當談起定氮儀蒸餾器的操作時，很多人可能會對樣品在蒸餾裝置中劇烈翻滾感到恐慌，實際上這只是因為水蒸氣大量進入到消化管引起的，屬于正常現象，這時儀器的超壓保護裝置會保持內部常壓，因此使用人員沒必要過多擔心，安心進行試驗就可以了。不過，儀器在使用過程中還是需要按照規范操作的，一些注意事項不能忘，主要有以下5方面，讓我們一起來看看。

    1、定氮儀蒸餾器應避免安裝在陽光直射及過冷、過熱或潮濕的地方，室內溫度不得超過10℃~30℃，通風要好，應有良好的散熱條件。
    2、儀器在開機后，應該檢查蒸餾水桶是否漏氣，蒸餾水桶內水位應超過三分之一。
    3、當樣品在消化爐時，不能夠進行強火加熱，尤其是高糖分或者脂肪含量的樣品，更應該防止高溫下大量泡沫噴出造成危險。
    4、對樣品進行消化時，最好選擇水浴鍋加熱的方式，在選擇凱氏燒瓶容量時，可選擇800或者1000ml，為了確保測試精確性，主要不要將樣品粘附在燒瓶上。
    5、長期使用定氮儀蒸餾器后，在加熱器上會出現水垢，這可能會影響加熱效率。若水垢過厚，在關機狀態下斷電，可將蒸汽發生器頂上的一個旋塞擰下，在管口處插入一個小漏斗，注入除垢劑或冰醋酸清洗水垢（也可用稀釋后的硫酸）。清洗后，打開機箱內蒸汽發生器排水節門將水排凈，并加入清水多次清洗。