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為什么要用油脂煙點儀進行測定?

來源: 托普原創  類別:實用技術  更新時間:2017-09-18  閱讀
【本資訊由中國糧油儀器網提供】

 

煙點是油脂必不可少的品質檢驗項目,簡單來說,油脂煙點實驗就是指在不通風條件下加熱油脂,記錄樣品發煙時的溫度,標準值在22-28mm。而油脂煙點儀就是專業用于測定煙點的設備,當樣品被加熱到一定程度后會產生煙霧,當觀測到有少量、連續帶藍色的煙時,儀器就會讀取溫度計指示的溫度,按下鎖定鍵,即可在顯示屏上讀數,非常高效。

油脂煙點儀


    對于目前市場上的商品油脂,特別是食用油脂,國際上會以氣滋味、色澤、透明度、水分及揮發物、雜質、酸值、過氧化值及不皂化物等質量標準來進行考核控制。這些標準大多與油脂的煙點有關。同品種且同批油料的油脂,其水分、酸值、過氧化值偏高時,其煙點就會偏低。 所以煙點在一定程度上反映了油脂的品質及質量,這也是為什么要利用油脂煙點儀進行測定的原因所在。
    另外,在生產過程中,植物油可能因為原料或者流程的不穩定而導致一些指標不合格。如果成品檢測頻率不足以覆蓋這樣的“波動”,就有可能讓不合格產品避過檢測而上市。在運輸與儲存過程中,也會可能因為油的氧化而導致煙點降低與顏色變化。但在這里需要我們明確一點,它們的不合格是指不符合產品質量標準,實質上是降低了油的等級,不至于直接危害健康,但口感和營養方面都會受到影響,這也是應用油脂煙點儀進行測定的另一個重要原因。

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