大豆纖維的含量及質量研究
來源： http://www.yoshikomatsuura.com/ 類別：實用技術 更新時間：2013-02-17 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 大豆蛋白復合纖維就是再生蛋白纖維中具有代表性的纖維。大豆纖維是從大豆粕中提取蛋白質與高聚物為原料，采用生物工程等高新技術處理，經濕法紡絲而成的新型纖維。大豆蛋白單絲有著羊絨般的柔軟手感，蠶絲般的柔和光澤，棉的保暖性和良好的親膚性等優良性能，還有明顯的抑菌功能。本文試驗所選取的樣品為大豆蛋白復合纖維。電子顯微鏡、哈氏切片器、刀片、撥針、載玻片、蓋玻片等。將纖維置于載玻片上，用撥針將其撥散，滴適量的液體石蠟固定，蓋上蓋玻片，將制好的片子放在顯微鏡的載物臺上，調節焦距，觀察纖維形態，記錄試樣截面特征，用哈氏切片器做好待測纖維的橫截面試樣，滴適量的液體石蠟固定，蓋上蓋玻片，置于顯微鏡的載物臺上，調節焦距，觀察纖維形態，記錄試樣截面特征。通過顯微鏡觀察大豆纖維縱向表面粗糙，布滿不規則的短條紋，橫截面呈啞鈴形或腰圓形。
點燃酒精燈，將纖維用手捻成細束，用鑷子夾住試樣，徐徐靠近火源。觀察纖維的燃燒特征，并做好記錄（記錄包括纖維靠近火焰時的狀態；纖維進入火焰中的狀態；燃燒時的氣味；纖維離開火焰時的狀態；燃燒剩余物狀態），大豆纖維燃燒狀態。恒溫烘箱、恒溫水浴鍋、分析天平、鑷子、玻璃棒、燒杯、電加熱爐等。大豆纖維在試劑中的溶解情況。將約100mg的試樣撕成纖維束，置于燒杯中，加入50mL試劑。在常溫下，用玻璃棒攪拌，觀察溶液對試樣的溶解現象。對于常溫狀態難溶的情況，需要進行煮沸試驗，并用玻璃棒攪拌。記錄試樣在各種溶劑及條件下的溶解情況，溶解試驗現象見表3。（注：試樣應在通風櫥中進行，因為很多溶劑揮發性強，并且有毒，加熱時不得使用明火，注意防火安全，因為很多溶劑是可燃的。）由于大豆蛋白復合纖維同屬再生蛋白纖維，因此化學性質較為相近，針對相同的溶劑所表現的效果也有大部分是相同的，但也有部分溶液在特定條件下可以將其區分。在煮沸的前提下以下溶劑可以有效區分大豆纖維。以30%氫氧化鈉溶液為例對其他纖維混紡產品進行快速鑒別，將纖維/棉混紡的樣品拆散，放入沸騰的30%氫氧化鈉溶液中。可以觀察到纖維的顏色由淡黃色變為血紅色，隨后顏色逐漸變淺，變為無色。大豆纖維與腈綸沒有出現上述的顏色變換過程。大豆纖維與棉、麻、粘纖、莫代爾纖維、腈綸、聚酯纖維、萊賽爾纖維等混紡時含量測定方法，可以用粗纖維測定儀進行測定，也可以用下面的方法進行測量：用1mol/L次氯酸鈉溶液（常溫振蕩30min）將大豆蛋白復合纖維中的大豆蛋白從已知干燥質量的試樣中溶解去除，然后用20%鹽酸溶液（常溫振蕩30min）把大豆蛋白復合纖維中的剩余部分（聚乙烯醇縮甲醛）溶解去除，收集殘留物，清洗、烘干和稱重，結合修正系數計算各組分含量。其中棉的修正系數取1.04；粘纖、萊賽爾纖維和莫代爾纖維的修正系數取1.01。
棉、麻、粘纖、莫代爾纖維、錦綸、聚酯纖維、萊賽爾纖維等混紡時含量測定方法：用1mol/L次氯酸鈉溶液（常溫振蕩40min）將纖維改性聚丙烯腈纖維中的蛋白從已知干燥質量的試樣中溶解去除，然后用50%硫氰酸鈉溶液（75℃恒溫水浴振蕩30min）把纖維改性聚丙烯腈纖維中的剩余部分（聚丙烯腈）溶解去除，收集殘留物，清洗、烘干和稱重，結合修正系數計算各組分含量。其中棉、錦綸的修正系數取1.01；萊賽爾纖維的修正系數取1.02；粘膠的修正系數取1.07。
通過顯微鏡觀察大豆纖維及纖維橫縱截面，根據不同的結構形態可以對其進行鑒別。采用燃燒法對大豆纖維進行鑒別時，燃燒狀態與殘留物特征基本一致，可以從燃燒時的氣味進行判別，纖維是典型的燒毛發味道，而大豆纖維是一種特殊的氣味。通過化學溶解法對大豆蛋白復合纖維復合纖維進行鑒別時，可以在煮沸的條件下，使用30%氫氧化鈉、5%氫氧化鈉、40%硫酸、75%氯化鋅、15%鹽酸試劑進行鑒別。在進行定量分析時，可以首先通過次氯酸鈉將大豆纖維中的蛋白成分去除，然后再使用20%鹽酸或硫氰酸鈉溶液將蛋白纖維的載體（聚乙烯醇縮甲醛、聚丙烯腈）去除，結合溶解修正系數計算出各組分含量。
點燃酒精燈，將纖維用手捻成細束，用鑷子夾住試樣，徐徐靠近火源。觀察纖維的燃燒特征，并做好記錄（記錄包括纖維靠近火焰時的狀態；纖維進入火焰中的狀態；燃燒時的氣味；纖維離開火焰時的狀態；燃燒剩余物狀態），大豆纖維燃燒狀態。恒溫烘箱、恒溫水浴鍋、分析天平、鑷子、玻璃棒、燒杯、電加熱爐等。大豆纖維在試劑中的溶解情況。將約100mg的試樣撕成纖維束，置于燒杯中，加入50mL試劑。在常溫下，用玻璃棒攪拌，觀察溶液對試樣的溶解現象。對于常溫狀態難溶的情況，需要進行煮沸試驗，并用玻璃棒攪拌。記錄試樣在各種溶劑及條件下的溶解情況，溶解試驗現象見表3。（注：試樣應在通風櫥中進行，因為很多溶劑揮發性強，并且有毒，加熱時不得使用明火，注意防火安全，因為很多溶劑是可燃的。）由于大豆蛋白復合纖維同屬再生蛋白纖維，因此化學性質較為相近，針對相同的溶劑所表現的效果也有大部分是相同的，但也有部分溶液在特定條件下可以將其區分。在煮沸的前提下以下溶劑可以有效區分大豆纖維。以30%氫氧化鈉溶液為例對其他纖維混紡產品進行快速鑒別，將纖維/棉混紡的樣品拆散，放入沸騰的30%氫氧化鈉溶液中。可以觀察到纖維的顏色由淡黃色變為血紅色，隨后顏色逐漸變淺，變為無色。大豆纖維與腈綸沒有出現上述的顏色變換過程。大豆纖維與棉、麻、粘纖、莫代爾纖維、腈綸、聚酯纖維、萊賽爾纖維等混紡時含量測定方法，可以用粗纖維測定儀進行測定，也可以用下面的方法進行測量：用1mol/L次氯酸鈉溶液（常溫振蕩30min）將大豆蛋白復合纖維中的大豆蛋白從已知干燥質量的試樣中溶解去除，然后用20%鹽酸溶液（常溫振蕩30min）把大豆蛋白復合纖維中的剩余部分（聚乙烯醇縮甲醛）溶解去除，收集殘留物，清洗、烘干和稱重，結合修正系數計算各組分含量。其中棉的修正系數取1.04；粘纖、萊賽爾纖維和莫代爾纖維的修正系數取1.01。
棉、麻、粘纖、莫代爾纖維、錦綸、聚酯纖維、萊賽爾纖維等混紡時含量測定方法：用1mol/L次氯酸鈉溶液（常溫振蕩40min）將纖維改性聚丙烯腈纖維中的蛋白從已知干燥質量的試樣中溶解去除，然后用50%硫氰酸鈉溶液（75℃恒溫水浴振蕩30min）把纖維改性聚丙烯腈纖維中的剩余部分（聚丙烯腈）溶解去除，收集殘留物，清洗、烘干和稱重，結合修正系數計算各組分含量。其中棉、錦綸的修正系數取1.01；萊賽爾纖維的修正系數取1.02；粘膠的修正系數取1.07。
通過顯微鏡觀察大豆纖維及纖維橫縱截面，根據不同的結構形態可以對其進行鑒別。采用燃燒法對大豆纖維進行鑒別時，燃燒狀態與殘留物特征基本一致，可以從燃燒時的氣味進行判別，纖維是典型的燒毛發味道，而大豆纖維是一種特殊的氣味。通過化學溶解法對大豆蛋白復合纖維復合纖維進行鑒別時，可以在煮沸的條件下，使用30%氫氧化鈉、5%氫氧化鈉、40%硫酸、75%氯化鋅、15%鹽酸試劑進行鑒別。在進行定量分析時，可以首先通過次氯酸鈉將大豆纖維中的蛋白成分去除，然后再使用20%鹽酸或硫氰酸鈉溶液將蛋白纖維的載體（聚乙烯醇縮甲醛、聚丙烯腈）去除，結合溶解修正系數計算出各組分含量。
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