花生油將成為“東方第一油” 前景廣闊
花生油、橄欖油健康食用油
花生油與橄欖油都成為國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者所喜愛的食用油。不能不說是因?yàn)樗鼈冊(cè)谑秤媒】禈?biāo)準(zhǔn)上都具備了許多相同的特點(diǎn)：
首先，作為新一代健康食用油，他們都不含膽固醇，而且油酸含量非常高。油酸含量從花生油的最高能達(dá)到68%到橄欖油最高能達(dá)到84%，這是普通食用油無法達(dá)到的。而且油酸可以降低血液總膽固醇中的有害膽固醇，而不降低有益膽固醇，因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志。無論是花生油還是橄欖油無疑在這點(diǎn)上成為了健康食用油的最優(yōu)秀代表。
其次，花生油與橄欖油的最佳生產(chǎn)工藝都屬于壓榨法制油，這樣可以保證成品油的安全衛(wèi)生無污染。該工藝最大的優(yōu)勢(shì)就是全過程無需任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、綠色、無污染，且只榨取第一道花生原汁，不但可以剔除花生油中懸浮物有害物質(zhì)，而且更能全面保留花生的天然營(yíng)養(yǎng)和原汁原味。
花生油，更適合東方人的健康食用油
與味淡的橄欖油相比，濃香撲鼻的花生油更適合中國(guó)人講究色、香、味的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。而且由于橄欖油目前在國(guó)內(nèi)缺少大規(guī)模生產(chǎn)基地，市場(chǎng)上的橄欖油多為進(jìn)口產(chǎn)品，因此價(jià)位較為昂貴，是一般食用油的10倍，就連中產(chǎn)富裕階層消費(fèi)起來都會(huì)比較難以接受。相對(duì)橄欖油的昂貴，花生油不但具備了橄欖油的一切特點(diǎn)，而且在性價(jià)比上更容易為普通的工薪階層所接受。在國(guó)內(nèi)，質(zhì)量最好的高檔花生油，其價(jià)格也比較適中，大約每公斤只有15元左右，城鎮(zhèn)居民大都可以接受，其市場(chǎng)前景更為廣闊。
健康花生油，全球關(guān)注
我國(guó)養(yǎng)生醫(yī)學(xué)歷來對(duì)花生的妙用多有研究。《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”；《藥性考》載：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤(rùn)燥”。所以，家庭中一日三餐用優(yōu)質(zhì)花生油炒菜，必會(huì)有調(diào)節(jié)身體平衡的功效，能治好胃病也就不足為奇了。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花生油、花生及其制品，富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營(yíng)養(yǎng)素，花生中就含有37種。
在第十三屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)更新論壇上，營(yíng)養(yǎng)專家們論述最新的科學(xué)實(shí)驗(yàn)成果中指出，從花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，預(yù)防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。用于治療高血脂，血脂下降81.8%，用于治療慢性氣管炎，有效率達(dá)89.3%。
這項(xiàng)對(duì)人類營(yíng)養(yǎng)健康研究成果一經(jīng)公布，立即引起科技界的廣泛關(guān)注，許多科研機(jī)構(gòu)不惜重金去開發(fā)花生產(chǎn)品。美國(guó)國(guó)內(nèi)專業(yè)研究花生的國(guó)家級(jí)別的大機(jī)構(gòu)就有4個(gè)，據(jù)悉已培育出10多個(gè)高油酸的花生品種，有的含油酸達(dá)到85%，比橄欖油含油酸還高。此外，澳大利亞也在網(wǎng)上發(fā)布消息，已開發(fā)出含油酸85%的花生品種。澳專家預(yù)測(cè)，不久的將來，澳大利亞將全面推廣栽種這種高油酸的花生新品種。
我們相信，隨著各國(guó)對(duì)花生的進(jìn)一步研究開發(fā)，花生油勢(shì)將成為健康食用油的未來。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，花生油，這種實(shí)惠的健康用油，也將悄悄走進(jìn)更多普通百姓的廚房。
