花生及花生類制品營養性應引起全民重視
發達國家對花生營養研究的結果顯示有利于人體心腦血管的健康
據了解，中國預防醫學科學院對花生進行檢驗結果表明：每百克花生油的含鋅量達到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油16倍，豆油的7倍，鋅能夠促進兒童的大腦發育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有特殊作用，而國外營養機構或專家都有哪些發現？與會院士在會上介紹：美國國家花生委員會及國家花生研究實驗室專家證實，花生有益于心腦血管健康，能夠改善微血管循環，避免血栓形成，降低心血管疾病的發生率；美國哈佛大學公共衛生學院營養與流行病學教授FrankHu博士研究結果表明：多吃花生及其制品，可降低Ⅱ型糖尿病危險性；美國營養學專家試驗還證明，花生及其制品，可增加血清中鎂的水平，預防心血管疾病。
美國和澳大利亞營養學專家試驗證明，花生、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低總膽固醇和有害膽固醇，保護有益膽固醇，常吃花生、花生油或花生制品可緩解心血管疾病；美國哈佛大學公共衛生學院及波士頓婦女醫院，通過對101名男女的試驗，歷經兩年半時間，吃低脂膳食的一組人，體重略有增加，而吃花生醬、花生油及花生制品的一組人，仍保持原來的體重。
花生營養結構對改善人們的營養與健康狀況具有重要作用
專家們在談到花生營養結構對人體作用時一致認為：花生的蛋白質含量為25％--30%，含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價遠高于大豆。并建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪酸和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素Ｅ、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。
專家們特別談到：花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
大力發展花生產業可有效降低轉基因生物的風險
在談到轉基因農作物風險時，與會的院士與專家們一致認為：目前中國受到轉基因食品侵擾影響最大的是轉基因油料問題。花生不含轉基因，而含油率高達５０％左右，單位面積產油量大于其他油料作物，大力發展花生產業會提高中國油脂自給率和降低進口風險，并可節省出土地來發展糧食生產。同時也可避免大量進口美洲轉基因油料產品帶來的潛在生物風險。花生是優質蛋白原料，發展花生產業有助于滿足中國食物和飼料蛋白不斷增長的需求。花生莖葉，外殼是優質的家畜飼料，可為中國畜牧業發展提供保障。
專家們在啟動儀式上共同倡議：營養是這個時代不容忽視的問題，我們要重視花生及花生制品的深度開發，重視花生的種植、土地的綜合利用。讓花生營養、保健和經濟價值充分發揮出來。讓中國消費者從轉基因食品和油料的“陰影”中擺脫出來。讓花生這一被學術界稱為“陽光食品”發揮更大的經濟效益和社會效益，使國人真正吃上健康、安全、放心的食品。
