雜交谷物的特性表現與粗蛋白的關系
谷子具有營養全面平衡、易消化等優點，是孕婦、兒童和病人的營養食物。谷子的蛋白質是一種比較優質的植物蛋白質，不僅氨基酸含量較高，而且氨基酸的組成也比較合理，人體必需氨基酸含量比其他主要糧食作物都高。谷子品質是一個綜合性狀，包括營養品質、蒸煮食味品質、商品外觀品質與加工品質等，其中營養品質一直是研究的熱點。蛋白質含量是谷子營養品質的主要構成成分之一。在谷子品質育種中應重點提高蛋白質含量。谷子在山西省農業生產中具有水分利用率高、種植區域大、地域特色強、發展潛力大等地域特點，在旱作農業中占有十分重要的地位。但生態環境對谷子營養品質有很大影響，同一品種在不同緯度、海拔及不同降水量地區營養品質表現各異。
粗蛋白含量最高的是當地主推品種晉谷21號，為12.31%，最低的是張雜谷9號，為10.72%;張雜谷系列的粗蛋白含量在10.72%～ 11.54%之間。6 個參試品種中，張雜谷系列和長雜2號的粗蛋白含量均極顯著低于對照，分別低 6.26%～12.92%;張雜谷系列中，張雜谷 5 號的粗蛋白含量最高，與其余 3個品種差異顯著，而其余3個品種的粗蛋白含量之間差異不顯著;長雜 2 號的粗蛋白含量略低于張雜谷 5 號，與張雜谷 10 號差異不顯著，但與張雜谷 3 號和張雜谷 9 號的粗蛋白含量差異亦達顯著水平。長雜 2 號莖節數最多，莖最粗，單穗碼數最少，千粒質量最小;晉谷 21 號株高最高，粗蛋白和粗淀粉含量最高，莖節數和莖粗僅次于長雜 2 號;張雜谷 9 號莖節數最少(比對照少 1.5 節)，穗最長(比對照長 7.73 cm);張雜谷 3號莖最細。
粗蛋白含量與穗長和小區產量呈顯著負相關，與株高和莖節數中度正相關，與千粒質量和單穗碼數呈弱負相關，與莖粗呈弱正相關，與總淀粉含量無關。說明穗較短、株高較高、千粒質量較小的品種粗蛋白含量較高，通過對這些性狀的選擇可以有效提高雜交種粗蛋白含量;同時也說明高產與優質存在一定矛盾，必須根據市場需求協調二者的關系，使效益最大化�？偟矸酆颗c單穗碼數呈極顯著負相關，與株高中度相關，與穗長和千粒質量弱相關，說明單穗碼數較少、株高較高的品種總淀粉含量較高。
小區產量與穗長呈顯著正相關，與株高、莖節數呈顯著負相關，與千粒質量中度正相關，說明適當加長穗長、降低株高、減少莖節數有利于單產的提高;另外，小區產量和莖粗呈顯著負相關，可能原因是長雜 2 號在本研究地區表現過于晚熟，致使莖粗促進光合產物運輸的優勢沒能在產量上表現出來。株高和莖粗呈顯著正相關，與莖節數中度正相關;莖節數與莖粗呈顯著正相關，與穗長呈顯著負相關。但蛋白質含量不是衡量谷子營養品質的唯一指標，粗蛋白、脂肪、總碳水化合物和粗纖維是谷子營養品質的主要決定因素。
另外，外觀品質和食用品質也在一定程度上影響著谷子的市場價格。而且，本研究已經證實，張雜谷系列品種和長雜 2 號在該地區的產量表現均高于當地主推品種晉谷21 號�？傊瑥堧s谷系列在太谷地區的綜合經濟效益尚不清楚，有待進一步研究。相關分析表明，粗蛋白含量與株高中度正相關，與千粒質量呈弱負相關，但均不顯著，這與岳增富的研究結果(小米蛋白質含量與株高呈極顯著正相關，與千粒質量呈負相關)基本吻合;而且粗蛋白含量與產量呈顯著負相關，因此，在谷子育種中，不能將高蛋白作為衡量優劣的唯一標準，而應對農藝性狀及外觀品質、食味品質、蒸煮品質等進行綜合考慮。中國糧油儀器網 http://www.yoshikomatsuura.com/
