農產品中農藥去除的技術研究
農藥是我們農業生產中所必須的材料，但是我們了解到，農藥施加過多會造成食物失去原有的營養價值，嚴重的就會造成一些中毒的現象。因此我們在進行肥料施加的時候是要有一定的量的，針對作物所需要進行施肥，既不會造成浪費降低成本，還比較環保，這正是我們所需要的農業發展趨勢。對于施加農藥的作物來說，我們可以通過農藥殘留速測儀來檢測具體的藥物殘留情況并進行一些人為的處理。農產品是人類食品的主要來源，飲食是人類生存的第一需要，隨著經濟的發展、科技的進步、生活水平的提高，人類對自身生存的安全有了更加深刻的理解，農產品中農藥殘留問題已引起人們的高度重視，如何去除農產品中的農藥殘留也已成為世界各國的研究熱點。
目前我國難以在短期內從源頭解決農產品中農藥殘留超標問題，為保障消費者身心健康和生命安全，采取有效措施。 農藥殘留的去除方法主要有生物降解、物理方法、化學方法等，國內外對此進行了多方面的研究，主要集中在土壤和水體，對農產品中的農藥殘留去除研究相對較少，我國從20世紀80年代也開展了這方面的研究工作，并取得了相當大的進展。共生或單一微生物對農藥的降解作用都是在酶參與下完成的，這些降解酶有的是微生物固有的，有的是由于變異而產生的。降解酶往往比產生這類酶的微生物菌體更能忍受異常環境條件，而且酶的降解效果遠勝于微生物本身，尤其是在殘留農藥質量濃度低的情況下。
同時昆蟲解毒酶如羧酸酯酶、多功能氧化酶等也可用于作物農藥殘留降解，目前已成為人們研究的熱點。趙嬰榮等研究了昆蟲解毒酶對小白菜中有機磷農藥馬拉硫磷等的降解作用，結果表明對此類農藥有較好的降解作用。但是降解酶的穩定性嚴重影響農藥殘留的降解效果，隨著研究不斷深入，科研工作者發現酶的穩定性問題可通過固化技術來解決。近年來，農藥降解酶基因的克隆與表達可以構建降解譜廣、降解徹底的工程菌。 人們可以通過基因工程技術將表達高效降解農藥的酶的基因構建到載體中，經轉化獲得工程菌來提高降解作用的特定蛋白或酶的表達水平，從而提高降解效率。在眾多降解農藥殘留的方法中，研究較多的是化學降解，主要包括水解、氧化分解、光化學降解等。 由于化學降解可能會帶來二次污染，甚至把無毒或低毒物質變成有毒或毒性更大的物質，從而在很大程度上限制了化學方法在降解農藥殘留上的廣泛應用。
面對化學農藥在很長一段時間仍不可替代的客觀現實，農藥殘留去除將繼續是人們研究的熱點。目前農產品中農藥殘留的去除一般都比較耗時，且成本較高，去除效果也不理想，有的往往還會帶來二次污染，有的可能會影響農產品的品質。今后農產品中農藥殘留去除必將從單一途徑向多種途徑并用的方向發展，充分利用各自優點，尋找出一種既能最大化去除農產品中農藥殘留又可以保持其原有的品質及生理代謝不受明顯影響的去除方法。同時，對于不同的農產品、不同類的農藥種類，相適應的最佳農藥殘留去除方法也不一樣。相信隨著科技的發展、研究的深入，農產品中農藥殘留的去除技術將日逐完善。中國糧油儀器網 http://www.yoshikomatsuura.com/
